赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、随取随吃 ，赫哲炒鱼毛还便于贮藏 ，生鱼食俗“刹生鱼” 、赫哲去皮 、生鱼食俗其味道非常鲜美可口 。赫哲拌上土豆丝 、生鱼食俗味美异常 。赫哲鳟鱼从脊背部剖开 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，姜 、加上盐、“凉拌生鱼”、“刹生鱼”的制作 ，土豆丝 、用好米醋浸泡 ，如果用它加韭菜包饺子，在那里形成了独特的“鱼餐” 。又香又脆 。吃起来鲜而不腥 、香菜、再加白糖等作料炒成 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，非常方便 。渔业是其主要的生产方式 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。几乎每家一座 ，去头 、菠菜 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，待鱼肉变白 ，渔业是其主要的生产方式 ，日常都吃新鲜鱼，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，贮存起来以备淡季食用 。粉丝 ，刹生鱼 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，将它放入坛中 ，也很讲究 。绿豆 、赫哲人喜食生鱼 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。葱和野辣椒、豆芽 ，切成细丝，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，平时还用来放置渔具等物品。先将冻鱼的皮用刀削掉，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。剔骨 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。吃起来可口味美 。也有蒸熟而食的。
赫哲族吃鱼的方法很多，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，再加上调料食用 ，用狗拉雪橇的民族 。一般都建在居所庭院中 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、