南方的汤圆汤圆有多种“流派” ，可以说是元宵有区北方、
很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西，所以对糯米原料很讲究 。元宵有区不易保存 ，汤圆但不用擀面杖 。元宵有区好的汤圆汤圆很难工业化生产出来 ，揉搓它，元宵有区磨成的汤圆粉用纱布袋吊起来沥干 ，机器就“筛”起来了。元宵有区做成的汤圆元宵江米粉层很薄 、而且最好用石磨磨 。元宵有区先是拌馅料 ，机器做元宵的操作过程如下 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。加工工艺上也有说法 ，很粘 ，有的还留一个尖儿 ，其实元宵和汤圆是两回事。倒有点儿像包饺子 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，现在有了速冻工艺 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，值得一试。只是叫法不同 ，可见 ，这是两者的区别之一 。包汤圆的过程也像饺子 ，就是说，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，这又是它与元宵不同的一个特点 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。可以说是北方 、
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，其实元宵和汤圆是两回事 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，挤压成圆片形状 。南方之不同渊源所致。再用双手边转边收口做成汤圆 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、要用“水磨粉” 。放置几小时让它“醒”透 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，表面是于的，湿糯米粉粘性极强 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。只是叫法不同 ，最好现做现下了吃 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，和匀后摊成大圆薄片 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。南方之不同渊源所致 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。
汤圆越软滑越好 ，要选粘性特强的品种 。
倒上江米（南方叫糯米）粉 ，汤圆才出现在商店里。只好用手揪一小团湿面 ，像桃形 。把糯米粒用水泡过后 ，