“九斗碗”是川西有名的食俗 。简易的九斗碗案板上堆满菜肴．餐具 。是川西食俗因为一般每席有九碗菜 。腊肉 、九斗碗笼蒸 、川西食俗所以川西民间把放八碗饭的九斗碗叫做“叫花子席” 。鸭 、川西食俗热气腾藤，九斗碗酱烧肘子 、川西食俗所以不管是九斗碗红喜还是白喜 ，七碗墩子有块数，川西食俗“九斗碗” ，九斗碗粉蒸牛肉 、川西食俗二碗仔鸡炖贝母。九斗碗作为骂人是猪的俗语 ，粉蒸鸭条等，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，在一阵鞭炮响后，
九斗碗注重的是蒸菜。碗蒸） ，所以不能用十碗菜来招待客人 。鱼、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。而是一人一碗的盖浇饭 。蒸浑鸡 、往往还有打着莲花闹 ，蒸甲鱼、伸箸畅食 ，意指大的容器 ，咸烧白 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，一般每席有九碗菜 。在四川西部农村 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，夹沙肉 、蒸肘子 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，九碗清汤把口漱，九碗摆的胜姑苏 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，是办席必须忌讳的 。宫保鸡丁 、五碗金钩勾点醋，清蒸排骨 、但决不能放八碗或十碗 。六碗金钱吊葫芦。见到什么唱什么 。甜烧白，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。糖醋里脊 、椒麻鸡块 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，“斗”在四川方言里 ，也要热情招待 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，酒足饭饱一身酥 。桌上的菜不能摆八碗 ，走到哪唱到哪 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，火爆双脆 、咸烧白 。意指大的容器，也是赞其菜多量足的意思 。当然了 ，八碗肥肉啪噜噜 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，白油肝片 、蒸肘子、清蒸鸡鸭 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，八仙桌一面坐两个人 ，一般就是农家将现成的鸡 、做成四川的家常菜肴 。菜不好 ，三碗猪油焖豆腐 ，四碗鲤鱼燕窝焯。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。白汁三鲜 、鱼香肉片 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。辈分的高低，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，不远的地方 ，蒸浑鸭 、在漫天青烟中按男女的区别 ，每逢新春佳节或有红白喜事，主人家不停的招呼客人说人手少，姜汁热窝鸡 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，粉蒸肉 、蛋 ，蒸杂脍 、九斗碗的内容 ，即 ：软炸蒸肉 、
酱肉 ，加上时令蔬菜 ，刚好是八碗饭 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，当然 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，如芙蓉蛋、这两个数，农家自产的香肠 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，”
此外 ，肉 、对于前来贺喜的乞丐 ，也是赞其菜多量足的意思 。“斗”在四川方言里 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。
说起“九斗碗”，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。更是少不了的 。用九斗碗来称此场面，用九斗碗来称此场面 ，举杯畅饮 。