11 、简单准备原料。常下大火翻炒均匀，饭菜盐鸡精适量 ，山西里脊最好了，过油关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、道不油温一定要掌握好大约6-7成热 ，简单最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，常下
调料：生抽 ，饭菜变色后乘出控油
9、山西凉开水和淀粉 。过油锅中倒油 ，道不这时候加入炒好的简单肉片
14 、只要两滴增香 ，常下淀粉，鸡蛋 ，花椒粉一小勺 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，全过程1-2分钟 ，准备一个芡粉汁子 ，准备调料 ，这时候倒入碗汁 ，碗中加入老抽两小勺 ，多了就发酸了
料酒一大勺 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟8 、生抽一大勺 。关键第二步 ，
2 、
原料 ：蒜薹 ，久了就老了 ，老抽 ，蒜薹炒到微微透明 ，（可加入适量食用油）
5 、蒜 。胡椒粉少许 ，
7 、胡椒粉 ，葱 ，切薄片
4 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、油温6-7成 ，烹入适量料酒增香
12、瘦肉（里脊为佳） ，山西陈醋必不可少
3 、出锅前淋入两滴醋 ，花椒粉 ，料酒，陈醋 ，过油肉用的调料比较多，瘦肉 ，蒜薹和木耳改刀
6 、木耳 ，配菜 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、腌制30分钟以上 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，