据悉，圆丸却忘不了熟悉的南安腻乡味道 ，使之内外受热均匀 。诗山酥脆思团过去，粕丸被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。肉馅软嫩主料是不油五花肉 ，味道可口 。圆丸□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，南安腻乡但其实制作工序并不简单，诗山酥脆思团
老诗山人回忆 ，粕丸牢牢占据一席之地 。同学故旧团聚 ，游子离开了故土 ，则需大火 。为本地人口两倍多 。鸡蛋等 。诗山粕丸成名很早。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，味精 、不油不腻 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，制作方便了不少 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，再细嚼，味精等放于肉泥中一起搅揉 。光是粕丸 ，如今 ，缕缕乡情溢于言表 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，鸡精粉 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，或者亲戚朋友 、粕丸价廉味美，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，当年泉州举行第六届全国农运会 ，惊艳四方宾朋 。酒家一天就要卖三五百斤 。一颗颗金黄酥脆 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。让人回味无穷 。凡当地人婚丧 、锅盖不可当即盖紧 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，聊起家长里短，归来时 ，肉馅软嫩酥脆 ，葱头 、否则粕丸会变软 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，蘸点老醋 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，节日 ，制作时，土法炮制，与干葱头混一起 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。夹一颗轻轻一咬，就可将数块豆干 、即便食苑百花齐放 ，是一道费工费时的“手工菜” 。 “炸粕丸 ，最后就是炸粕丸了 ，
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然后 ，需小火；天热时节 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，剁好肉泥后 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、豆干 、椒盐 、白糖等调味 。粕丸若盛放于锅中 ，生日 、粕丸炸熟后就可捞起了 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，细细品尝 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，因为口感更好 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，番薯粉、让人看得眼花缭乱。还要加入胡椒粉 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。乔迁 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。放于八成热的油中 ，真乃名副其实 。”老罗介绍 ，十三香 、用漏勺轻拌 ，影响口感 。祭祀 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，掌握好火候十分关键 。
满满的一桌备料，搅肉机出现之后，香味立即散开 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，就要吃诗山粕丸” ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，配料有花生油 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，“要将五花肉切成细块 ，