原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、
雀开再铺上姜丝 ，粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上，葱、做道生姜、漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒜切末 。雀开取出 ，粉丝摆上鱼头及鱼尾 ，开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，再倒入小半碗水；4 、浇热油即可 。
做法 ：
1、
3 、中间段由背部下刀切割 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
调料 ：料酒、撒葱花 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒸鱼豉油。
2 、淋上蒸鱼豉油 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，剁椒半碗、倒入1汤勺料酒 。拣去葱姜丝，不要切到鱼肚 ，蒜2瓣 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，葱切葱花 ，