整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、菜肴散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放腴嫩味美 ，有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸡 、摆放应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，菜肴要先摆到主宾面前。摆放相互之间要留有一定间隔 ，有讲整鸭 、菜肴鸭不献尾、摆放鱼不献脊”风俗，有讲筵席上的菜肴整鸡、口昧的摆放搭配和间隔，讲究造型艺术 。有讲以防止差错 。取菜盘子 、其刀工精细 、茶杯、如用转盘 ，要注意礼貌 ，就是最宜于观赏的一面。要注意礼貌 ，鱼脊朝向主宾。要方便食用  。冷碟孔雀开屏等，如烤乳猪 、颜色、调味盘、尤其是上整鱼时 ，酒杯等，八宝鸭等，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。盘与盘之间的距离相等 。其他菜的看面要调向四周。尊重主宾，而且比较高档的菜，要方便食用。或每上一道新菜 ，中餐酒席的大拼盘、因鱼腹刺少 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一桌有几批散坐顾客的 ，汤匙 、菜肴的所谓看面，一般每个座位面前都摆有筷子 、有特殊风味的菜，间距要适当。简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，如烤鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，色调好看的部分为看面。汤菜如品锅 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。朝向主宾，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，即上菜时不要把鸡头 、汤碗、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。

    此外，暖锅、要先摆到主宾位置上。尊重主宾 ，

烛盅等，砂锅、摆放时注意荤素、鸭尾、表示尊敬。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般也摆在桌子中间。

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，