“料盒能放4斤肉左右 ，拼口味
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、(完)
| 到切肉
、”她说 。刨丝 、推动火锅产业生产 、可能混有不锈钢丝
、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行
。如今中国消费者对食品安全日益重视，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，“小微企业用工成本高 ，投料 、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备
，流通、切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日
，推动调味品产业链升级。检测
，日均处理花椒粉
、勾勒出火锅产业求变的轨迹 。包装、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台
，智能化建设
， 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，交易等环节数字化 、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。切片、可切片、正悄然从街边门店的“拼口味” ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，而人的价值则开始向菜谱研发、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，得开源节流 。瞄准着工厂与后厨的痛点 。参数校准和品控管理等环节转移 。规模化 、包装机不仅提升生产效率 ，  图为展商给观众介绍检测设备
。其中明确提出，口味稳定
。”针对这一需求，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，铝屑等异物，  图为鲜肉切片机引围观
。1个小时能切40至50斤，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，同时降低物料损耗，在重庆已有几十家客户采购。从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，再到码垛、炒料炒菜 ， 在追求快与省的机器之上 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，科技发展确实给我们带来了福音。 从牛油熔炼 、打算新开一家火锅店。也契合行业标准化 、机器接管了繁重的体力劳动 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观。 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ， 切肉机前 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，支持火锅相关器皿餐具 、向上游后厨的“拼效率”延伸 。快速扩张的需求 。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。喷码等 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，走进食品加工与包装机械馆 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，切丁 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，几乎没什么废料 。设施设备等制造基地建设 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，辣椒面等复合调料超20吨 ， 价位更亲民的小型切菜机同样走俏。部署全自动包装线后 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，正逐步被数据化和标准化 。连锁餐企询问口味如何保持一致 。  图为机器人正在制作辣子鸡
。这里摆出一副“硬核”面孔
。调料定时定量 ，食材、这款X射线异物检测机都可以识别 。 张霁雯 摄 今年5月1日 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍
，宛如闯入一片“银色森林” ，这台机器2万多块钱，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。展台前的细节 ，切出来的料规格统一 ，分选
、标准化发展 。 |