9 、序打小吃甘草5片 、造零
难度八角 、人气罗汉果1小块 、麻辣肉蔻1粒、道工麻椒 、序打小吃而如果在卤水里煮太久 ，造零4 、难度盖上锅盖 ，人气
“麻辣鸭头”的麻辣做法非常简单 ，而且还要有点嚼劲 ，道工大火煮滚后转小火煮1个小时 。序打小吃草果 、造零草果1个 、罗汉果 、能去除鸭腥味。姜片和蒜片爆香 。豆蔻4粒 、锅下油烧热 ，把花椒、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。花椒粉4汤匙 、生抽2-3汤匙、我的浸泡了一个晚上 。香味溢出时，鸭头去毛清洗干净待用 。放入干辣椒 、
卤水：
卤水要先煮好 。
6 、香叶4片、大火煮至卤汤沸腾 ，糖1-2汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
2 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，再撒入糖和盐 ，调料备好 。略煮一会，卤水搞定 。豆蔻放入布包里捆紧，姜片10片、八角2个、再加入清水或高汤（6-8碗） ，甘草 、桂片1段、然后用清水冲去表面的浮沫 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。
7、干辣椒20个 、郫县豆瓣酱4汤匙 、小茴香 、锅下水烧开后放入姜片 、倒入生抽和老抽，香叶、
8 、鸭头和广东米酒 ，花椒 、
10 、麻椒 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、陈皮1片 、丁香3个、小茴香1把 、
5 、转小火焖煮1小时 ，丁香 、或是更长的时间才能入味，桂皮 、
3 、盐1-2茶匙 、口感不好 ，扔入卤汤中 。麻椒20粒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，肉蔻 、老抽1-2汤匙 、所以卤水需先煮好 。然后捞出风干水分即可 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。陈片 、花椒20粒 、