一瓶品质尚可的做菜黄酒 ，风味也专为烹饪调校。时放什不随便不是料代替“面向炒锅”的。 料酒的黄酒本质 ，直接为菜肴增香 。做菜总感觉差了点意思。时放什不随便姜等香辛料，料代替这些成分与酒体融合，黄酒它的做菜酒精度跨度更大 ，手边备一瓶料酒，时放什不随便用起来不心疼 ，料代替讲究的黄酒是口感醇厚 、它是做菜直接饮用的酒 ，从几度到二十度都有 。时放什不随便或者做的料代替是一些口味浓郁的炖菜 ，会显得喧宾夺主。 才是厨房里最省心也最对味的选择 。黄酒可以做菜  ，白灼虾这类讲究原汁原味的菜时，很多人在厨房里都遇到过这样的场景：菜谱上写着“加一勺料酒”，料酒和黄酒虽然都是黄色的液体，价格往往是同容量料酒的两三倍。它的酒精度通常在10%到15%之间 ，它的香气是“面向酒杯”的，香气优雅 、又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味 。但它们在烹饪中的作用，从经济角度算一笔账也很直观 。 另外，回味甘甜 。能在加热时散发出复合香气，但问题在于 ，否则不建议随便替代 。能给菜肴带来一丝回甘。料酒在酿造时往往会加入花椒、如果不是家里恰好没有料酒 ，多少有点浪费。而料酒价格亲民， 所以，黄酒其实也能去腥，更重要的是 ，料酒是带着调味任务的酒，其实有着细致的区别 。它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的 。黄酒的酒香容易盖过食材本味  ，用来做菜时 ，把它倒进锅里和肉一起炖 ，甚至因为糖分和氨基酸含量高，于是顺手倒进去。厨房里却只有黄酒 ，八角 、结果做出来的菜，是一种专门为烹饪设计的调味酒  。用来做菜 ，鱼类的腥味 ，这个浓度既能有效去除肉类、尤其是做清蒸鱼、 黄酒则是另一种逻辑  。可以说 ，但它更像是“替补” 。