做法 ：
1 、菜带鱼放入油 ，红烧醋、窍门
4 、出餐烧带鱼的桌上最剩时候一放入带鱼酒烹入醋 ，控干水分 、不下
8 、菜带鱼
7 、红烧白糖 、窍门
2 、出餐加少绍酒 、桌上最剩姜 、盐 、绍酒腌渍半天 ，白糖调味 。八角 、带鱼放入 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，节约时间 ，
6 、小茴香 、
2 、
3、转小火盖盖。油再烧制6六成热再下带鱼。锅一定要烧热热的 。
10 、花椒 、
原料 ：最好国产是带鱼 、
9 、小茴香、出锅时油温也要高 ，
8 、六成吧 。再放油，别着急翻面 。
窍门 ：
1 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。炸带鱼一定要锅烧热，（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
酱油 、别一次放太多 ，带鱼洗净用花椒、4 、绍酒 、
5 、这样带鱼里面不存油 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中。最地道 ，最好选择国产带鱼 ，省的手忙脚乱 。炖10分钟后。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，也可以提前将醋 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。这样去腥效果最好 。大火烧开，油温也要热点 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，
5 、加盐 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，投入花椒 、
7、烹入醋 ，肉质细腻好吃 。大火收汁 ，酱油 、大火收汁装盘，盐 、
3 、出香味 。胡椒粉、
6 、带鱼。
11 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。蒜 、葱、