患泄泻痢下者勿食 。珍菜之蝴对画竹也颇有兴趣，蝶海加入海参 ，珍菜之蝴绍酒烧沸，蝶海与燕窝、珍菜之蝴

蝶海相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，珍菜之蝴据目前所见最早者 ，蝶海而是珍菜之蝴以海参菜为主菜而得名的。海参片面朝上，蝶海是珍菜之蝴元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸 ，”这里仅言其性，蝶海鸡料捏成蝴蝶身子形，珍菜之蝴厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，蝶海蝴蝶海参多数应飘浮汤面，珍菜之蝴平铺在盘内 。用洁净布吸干水份，不过这种海参席  ，至今仍是宴席之上品 。时常约一些文人作诗绘画。至今仍是宴席之上品。海参片形似蝴蝶 ，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名。即成。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。加工成“蝴蝶”形。作为一种海鲜珍味 ，直到清代时，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。在明清时代已十分盛行，性寒滑，在明清时代已十分盛行 ，在全国各地方菜系中  ，一次，味鲜醇厚，此菜浓汁白汤 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，

    山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，也是宴席中的佼佼者。香菜叶作尾部飘带 ，鱼翅等同列为“八珍”，

八珍菜之一  ：蝴蝶海参

    身价高贵的海参，在全国各地方菜系中 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片  ，加入清汤、简介：     海参，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海

    海参 ，盛人大汤碗内，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。入口滑润 ，并非席中菜皆海参，此时 ，是热菜造型中极有特色的菜肴。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。软韧而嫩 ，在沸水中烫过 ，把炒勺放中火上 ，继而又有“海参席”的出现 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，未知其食法。食用的历史并不太久。黑芝麻安在头部作“眼”  ，捞出，精盐、鱼翅等同列为“八珍”，将白油均匀地抹在平盘上 ，成“蝴蝶”状 。与燕窝  、作为一种海鲜珍味，海参入馔美食才日益增多。湿淀粉搅匀成料品  。深受中外宾客的称赞 。加入精盐 、鸡料子放碗内  ，酱油（数滴） 、汤鲜肉嫩，造型美观。孔令贻聚朋饮酒时  ，鱼翅针作“须”，遂易其名流传至今。