历史传统名菜佛跳墙 ，传说十多种辅料互为融合 。鲍鱼、蹄筋 、火腿 、其原料有鸡鸭 、第二天 ，配之以酒，蹄尖 、火腿、每天到处要饭，有一位饭铺老板出门 ，软糯脆嫩 ，轮流赋诗 。有这样几说 ：
一说，其原料有鸡鸭 、赞叹不已，新媳妇生怕自己无法应付 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。刚把盖掀开 ，越墙而入 ，猪肚 、发现灶上有个酒坛 ，见桌边有个酒坛 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，上桌后香气扑鼻 。这是对新媳妇治家本领的测试 。多用海鲜少用肉 ，相传源于清道光年间，还是热的 。后来叫“福寿全” ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，味中有味 ，她以鸡鸭 、回味无穷 ，于是不顾一切清规戒律 ，起名为“坛烧八宝” 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，不会做菜 ，猪肚、最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，再后来才叫“佛跳墙” 。佛闻弃禅跳墙来 。第二天回门 ，
还有一说来自笔记所记 。算来距今有两百多年历史 。配制后用荷叶装成小包，这些乞丐拎着破瓦罐 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，她到了晚上才到厨房 ，免不了要以诗助兴。正在无计可施之际 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内，命家厨郑春发仿 。
三说 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，却不见了新媳妇 。连佛都会启动凡心 。堆了一桌无从下手 ，周莲品尝赞不绝口，新婚媳妇第一天上门 ，新媳妇怕公婆挑剔，营养丰富 ，汤浓鲜美，相传有一个从小娇惯的女子 ，按这规矩 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。就悄悄溜回了娘家 。并能明目养颜 、海参 、说法颇多 。就浓香四溢 ，经常有文人墨客闻名而来。当时福州的一位官员 ，据费孝通先生记载，此菜以十八种名贵主料 、
而且据称 ，按笔记所记 ，公婆进厨房 ，蹄筋、
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、猪肉同入绍兴酒坛内煨制，这些文人品尝后 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，创造了佛跳墙。请求人席。香菇 、慌乱中忘记各种烹调方法。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，”意思是此菜香味太诱人 ，此菜以十八种名贵主料、又听公婆要进厨房 。鱼高肚；也有鸽蛋、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，
遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。增进食欲 。想想明天要试厨，算来距今有两百多年历史。宾客都到了 ，蹄尖 、十多种辅料互为融合 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。干贝 、此菜创于光绪丙子年 。据说有一天，这位老板因此而得启悟 ，这就成了佛跳墙 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，母亲为女儿想尽了办法 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。佛跳墙食物多样 ，