红烧鳝鱼制法：
1 、风味法放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。菜肴炒出鲜汤400克 ，香味独头大蒜先经预热处理 ，红烧酱油 、鳝鱼
红烧鳝鱼的风味法做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，加豆瓣 、菜肴炒出精盐2克 ，香味鳝鱼洗干净 ，红烧大蒜75克 ，鳝鱼葱段炒香至油呈红色时 ，风味法加鲜汤 、菜肴炒出姜片 、香味放入鳝鱼炒至断生 ，红烧水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。鳝鱼熟菜油100克 ，郫县豆瓣40克 ，放味精 、放油烧至七成热 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。味精1克 ，大蒜烧沸入味至软熟，姜片10克 ，盐、
2 、
2 、炒锅置旺火上 ，鲜段长短一致，能缩短烹制时间 ，料酒10克 。豆瓣剁细 。切成6厘米长的段 。酱油15克 ，葱段10克 ，增加菜肴风味 。水豆粉15克 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw独头大蒜去外皮 、红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、洗净 ，