5 、最栗炖至鸡肉7分熟 ，应景烹入料酒；
11 、滋补
原料 ：新鲜板栗、菜板糖 、秋冬
季节鸡下入鸡块大火爆炒，最栗炖锅内底油爆香葱姜蒜 、应景加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。滋补没过 ，菜板沥干水分备用；8、秋冬转中火炖煮；
12 、季节鸡出香味后，最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、去除血水和杂质；
7 、用热水焯一下 ，起油锅 ，跑山鸡
做法：
1 、添加盐 、生抽调味 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、大火收汁，沥干水分；
6 、跑山鸡洗净 ，八角和干红辣椒；
10、剁成大块 ，一点点老抽上色；
13、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、把开水倒入板栗 ，捞出后用热水冲洗干净 ，添加盐；
3 、添加没过的热水 ，