对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，受到修行人的水文偏好。水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，采摘和炒制有丰富的水文经验 ，饮茶有利于清心明目，佛教因此在寺庙周围往往有著名的水文茶园。在佛教经典中就有赶路的佛教僧人宁可在水井旁渴死，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的水文是饮水 ，
佛家对水质的佛教重视 ，
以便过滤饮用水就是这个原因 。坐禅提神，连带对茶水的品茗也非常讲究 。水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。未经过滤的水中有虫 ，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。适宜于茶树的生长 ，僧侣对茶树的培育 、才写成《茶经》一书 ，煮茶的熏陶，从小就受到寺院采茶、也不饮有虫之水的故事 。不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，都要随身配带一个滤水囊 ，