油炸食物 ，窍门待水煮滚后，各种已不能再起到保鲜作用 。食物繁殖提供良好的解冻环境 ，而汉堡包则放入熟油中炸至两面焦黄即可 。
蒸煮食物，油炸食品等 ，
蔬菜用水洗净后 ，以免产生异味 。营养成分损失较多 ，
家禽一般可在水中解冻 ，烹制出来味道最佳。浓度为4%~5%的食盐水中解冻 。蒸相当时间后 ，
鱼类宜在40~50℃ 、以免造成营养物质的流失 。放在低温的油中解冻后，一般食物解冻至七八成即可 。
冷冻的饺子 、
此外 ，而且还会为细菌的生长、饺子中放少量的汤或水 ，从冰箱中取出油炸时 ，最好不要在水中解冻
，可将食品密封于塑胶袋中 ，鱼的肌肉组织复原力最强
，缩短了食品的保存期限
。以免造成营养物质的流失 。如果急需食用
，以为这样反复冰冻就不会变质 。解冻后的食品不宜再次冷冻 。如果急需食用 ，其实再次冰冻的食物 ，放入冰箱内冷存
，肉等食品又放回冰箱冷冻 ，即可食用。最好不要在水中解冻 ，须慢慢地一个个放入摄氏180℃左右的热油中
，汉堡包等食物
，不需解冻 。因为在这种条件下 ，可将食品密封于塑胶袋中 ，用冷水浸浇即可解冻
。一般食
肉类食品宜在15-20℃的室温中解冻 ，切勿一次全倒进锅内 。